Oshogatsu (nieuwe jaar), zijn de eerste drie dagen van het jaar waarin de Japanners hebben er een gewoonte van het doen van de minst werk mogelijk deze dagen, zodat het voedsel van deze drie dagen is meestal vrij eenvoudig.

De gerechten zijn traditionele gerechten genoemd Oshogatsu osechi-Ryori, waaronder ook de cursussen:

Ozouni: soep met mochi (rijstwafel glutinado).

Datemaki: Tortilla verse wond, vaak vermengd met wat vis binnen.

Kuromame: zoete zwarte bonen. Dit gerecht staat symbool voor gezondheid en werk voor de verschillende betekenissen van MAME.

Kurikinton: kastanje pasta partij. De geel / goud symboliseert rijkdom.

Kamaboko: Pulp vis rood en wit, omdat dit de kleuren die bij Omedeto (kaarten).

Kazunoko: haring kuit. Kazu betekent "nummer" en ko betekent "kind", dus dit gerecht symboliseert vruchtbaarheid en de vreugde van een groot aantal nakomelingen voor het nieuwe jaar.

Tai geen Shioyaki: Brasem geroosterd zout. Tai is de voltooiing van OmedeTAI (Event blij / Congratulations).

Er zijn meer gerechten die ook worden geclassificeerd als Osechi-Ryori en traditionele gerechten zijn afhankelijk van de oppervlakte van Japan. Hier zijn enkele van de gerechten at ik Oshogatsu. U kunt meer lezen over deze gerechten hier .

Als je kijkt wat ze gemeen hebben is dat al deze gerechten is droog voedsel, zoet voedsel dat een lange tijd kan houden uit de koelkast, dus het kan perfect Oshogatsu drie dagen staan ​​zonder dat u voortdurend tijdens het koken deze dagen.
Een ander gerecht dat wordt steeds vaker voor elk jaar in deze periode is de sushi, maar als vanzelfsprekend deze dagen wordt niet gekookt thuis, zo niet de leiding thuis.