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Fiesta en Okinawa

Desde que estoy viviendo en Okinawa, he intentado salir de fiesta todos los fines de semana (no es que me haya tenido que esforzar mucho) pero casi siempre he salido por los mismos lugares.

Hasta ahora siempre he salido por Naha que es la ciudad donde vivo y la capital de la prefectura de Okinawa y solo he salido una vez de fiesta por la ciudad de Okinawa (si, hay una ciudad que se llama Okinawa). Aun me queda mucho que investigar, ya que tengo entendido que en las ciudades de Okinawa, Chatan, Ginowan etc hay muchos mas clubs que en la propia capital.

Lo que si que es verdad es que habrá ido a unos 5 clubs (discotecas) distintos y lo que todos tienen en común es que al pagar la entrada tienes derecho a nomihodai (barra libre) toda la noche hasta que cierren y lo mejor de todo es que los precios de la entrada son incluso mas baratos que la entrada con una bebida en casi cualquier club de Tokyo.
Los precios rondan entre los 2000 y 2500 yenes la entrada para los chicos y 1000 yenes para las chicas. Si las chicas entran antes de las 23.59 el precio de la entrada solo les cuesta 500 yenes! 500 yenes y pueden beber hasta las 5.00am ! Esto es una locura.

Y que es lo que se puede beber? Pues normalmente esto incluye unas 3 o 4 bebidas alcohólicas como whisky, vodka, awamori o gin y refrescos o simplemente awamori que es la bebida por excelencia de Okinawa. La mayoría de ellos tienes que ir a la barra a pedir las bebidas alcohólicas, pero puedes servirte tu mismo las bebidas no alcoholicas e incluso el awamori, que esta distribuido por el club en servidores como si fueran los del agua, pero llenos de awamori.

Los japoneses tienes fama de ser bastante flojos con el alcohol pero la verdad es que estos okinawenses se beben el awamori como si fuera agua.

El awamori lo suelen beber con cubitos y agua y lo mejor es que como te puedes hacer la mezcla tu mismo, te lo puedes cargar todo lo que quieras. Las veces que he intentado tumbar a los okinawenses a base de awamori siempre he salido bastante mal parado. Voy a tener que vengarme haciendo una fiesta con sangría.

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Awamori

El awamori (泡盛) es una bebida alcohólica nativa y única de Okinawa, Japón. En Okinawa también se le llama “sake isleño” (島酒, shima-zake), o “isla” (島, shima).

El awamori es hecho con arroz y no es producido por fermentación como el sake sino por destilación como el shōchū.

Esta bebida tiene típicamente una graduación alcohólica de 30% – 43%, sin embargo marcas de exportación, inclusive las que son mandadas a otras partes de Japón, tienen cada vez más una graduación alcohólica de 25%. El awamori es añejado para mejorar su sabor y suavidad. Algunas marcas de awamori (notablemente hanazake) tienen una graduación alcohólica de 60% y pueden prender fuego.

La forma más popular de beber awamori es mezclado con agua y hielo. Cuando es servido en Okinawa generalmente viene con un contenedor con hielo y una garrafa de agua. El awamori se puede tomar también puro, con hielo o en cóctel.

Antes de abril de 1983, el awamori era etiquetado como shōchū de segunda clase pero ahora se le etiqueta “awamori autentico” para distinguirlo del shōchū. Aunque el awamori y el shōchū son licores destilados de arroz, el shōchū es hecho con los granos cortos del arroz japonés y el awamori es hecho con los granos largos del arroz tailandés quebrajados. Otra diferencia es que el shōchū usa el moho/hongo kōji blanco para fermentación mientras que el awamori usa el moho/hongo kōji negro que es originario de Okinawa.

La técnica de destilado llegó a Okinawa en el siglo 15 desde Tailandia. Por ese motivo el tipo de arroz tailandés es usado en para su producción en el presente. La gente de Okinawa continuo mejorando la técnica, adaptándola el clima subtropical y usando el moho/hongo kōji negro. Desde el siglo 15 al siglo 19, awamori fue mandado como tributo a los vecinos más poderosos de Okinawa: China y Japón.

Cuando el awamori es añejado por tres años o más se le llama kusu (古酒, kusu? “Añejado”). Para obtener la denominación kusu por ley se requiere que más del 50% del awamori sea añejado al menos tres años, usualmente el otro 49% es añejado al menos por seis meses. Si su edad es especificada, todo el contenido tiene que tener al menos esa edad. El Awamori es añejado bajo tierra a una temperatura baja constante en envases o vasijas. Antes de la Batalla de Okinawa durante la Segunda Guerra Mundial, existía koshu de 200 y aun 300 años pero todo fue perdido durante la guerra. Ahora se está intentando de nuevo producir este tipo de kusu.

Se cree que el nombre awamori se origina de ‘’burbujas’’ (泡, awa?) que suben y se inflan (盛, mori?) durante su destilación. Entre más burbujas más alto es la concentración alcohólica del producto final.

Aunque awamori se escribe comúnmente con el caracter de kanji (泡, awa?) (burbuja), existen otras teorías del origen del nombre. Una de ellas es que el nombre de origina de (粟, awa?), que significa mijo, la materia prima usada para hacer awamori siglos atrás y que ahora ha sido completamente reemplazada por arroz.

Fuente: Wikipedia

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